La stévia, la plante qui sucre. La stévia est originaire d'Amérique du Sud (Paraguay, Brésil et Argentine). Les Indiens de là-bas ont longtemps utilisé ses feuilles comme édulcorant avant que la plante ne soit «découverte» en 1887 par un botaniste latino-américain. Les Japonais ont été les premiers à cultiver la plante à grande échelle depuis les années 1950. Ils utilisent maintenant la stévia de façon régulière. La stévia est cultivé dans plus de douze pays dont le Canada, dans le sud de l'Ontario. Les feuilles contiennent un composé nommé le stévioside qui est de 100 à 300 fois plus sucré que le sucre lui-même. En octobre-novembre, floraison de toutes petites fleurs blanches. Résistance au gel : -5° à -7°C. A l'automne tailler les plantes à 10 ou 15 cm et les rentrer dans un local clair, hors gel, ou bien en appartement.
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